INGREDIENTS :
1 côte de porc par personne
1 échalotes ou 2 par personnes
½ verre de vin par personne
beurre, huile d’olive, sel, poivre
½ morceau de sucre
La veille faire mariner les côtes dans le vin avec du thym du poivre et un peu d'épices au choix.
RECETTE :
Egoutter les côtes (conserver précieusement la marinade) puis les faire dorer à la poêle des deux côtés dans un peu d’huile, sans les cuire complètement puis les réserver dans un plat.
Emincer les échalotes et dans la même poêle, faire dorer avec un peu de beurre. Mouiller avec le vin rouge de la marinade, ajouter le sucre et laisser réduire 5 minutes à feu vif.
Baisser le feu et déposer dans la poêle les côtes, saler et poivrer, laisser mijoter 5 minutes en retournant les cotes qui prennent une belle couleur brun écarlate.
COMMENTAIRES :
C’est simple rapide, facile et le porc devient presque du gibier
