INGREDIENTS :
200 gr de « trompettes de la mort »
500 gr d’endives
1 pomme de terre Bintje (100 gr)
½ litre de lait
2 cuillerées à soupe de crème liquide très froide.
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
4 pincées de cannelle en poudre
Sel, poivre

Laver les endives, éponger- les, émincer les finement.
Râper la pomme de terre.
Faire bouillir le lait dans une cocotte de 4 litres. Plonger les légumes (endives et pommes de terre) et saler. Laisser cuire 30 minutes à tout petits bouillons.
Nettoyer les trompettes , les laver, les éponger. Les faire sauter à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau, puis arroser d’huile d’olive et faire cuire 30 secondes.
Fouetter la crème, poivrer la.
Ecraser au presse purée ou mixer le contenu de la cocotte pendant 2 minutes à grande vitesse. Ajouter la crème tout en fouettant, réchauffer.
Répartir les trompettes dans 4 assiettes et verser la soupe bien chaude par dessus.
Recette de Sylvie Bussat