Ingédients :
C’est un potage qui commence quand il reste un peu poulet rôti de la veille.
Il faut : la carcasse du poulet rôti ou non.
1 paquet de pâtes chinoises jaune ( au blé ) dont on utilisera que la moitié
1 demie carotte.
1 quart de poivron rouge ou vert ou les deux.
1 blanc de poireau.
1 oignon .
1 cebette.
1 paquet de champignon noirs chinois ou tout autre champignon, même en boite.
1 petite boite de crevettes
1 petite boite de crabe.
1 petite brick de lait de coco ou de la noix de coco rapée.
Cuire la carcasse de poulet ( crue ou cuite c’est pareil ) dans un litre d’eau salée pendant une ½ heure.
Oter la carcasse et en effiler toute les petits morceaux de viande et les remettre dans le bouillon.
Continuer la cuisson à feu doux.Ajouter carotte, poivron,oignon, poireau, champignons le tout coupé soit en petits dés soit en fines lamelles .Laisser cuire 15 mn.
Au bout de ce temps, ajouter 2 cuil. de sauce de soja , du poivre, une pointe de 4 épices.
Avant de servir, ajouter les crevettes, le crabe, les cebettes coupées en rondelles.
Le lait de coco ou la noix de coco peuvent être servis à part ou ajoutés directement dans la soupière.
On peut aussi ajouter du coriandre frais ou de la ciboulette, même du persil.
Recette de Sophie Vassiliu Née
