Ingédients :
Pour 4 personnes
500 gr de chair de potiron ou Poti-marron
2 carottes
2 gousses d'ail
un bouquet garni
une cuillère à soupe d'huile d'olive
½ bouillon cube
1 cuillère à soupe de crème épaisse
un jaune d'oeuf
sel, poivre
Dans une bonne cocotte ou une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive y verser le potiron coupé en dés et les carottes coupées en fines rondelles, laisser blondir puis parsemer avec l'ail écrasé.
Baisser le feu et couvrir largement d'eau, saler et poivrer immerger le bouquet garni et le bouillon cube. Laisser cuire à feu doux une petite heure.
Ecraser au presse purée (sauf si vous avez un mixer et un branchement edf) puis hors du feu incorporer la crème et le jaune d'oeuf.
Servir accompagné de petits croûtons de pain grillés au beurre.
En novembre, au début de l'hiver voici ne soupe délicieuse. Si vous êtes nombreux à dîner, prendre un potiron entier que vous éviderez entièrement à la cuillère : il vous servira de jolie soupière.
