Pour 4 personnes
4 tranches de Cabillaud de 150g chacune, 50g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2dl de vin rouge, 50g de concentré de tomates, sel, poivre, 1 cuillère à café de cognac.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire revenir au beurre.
Mouiller avec le vin rouge et le concentré de tomates
Cuire 10 minutes à petite ébullition.
Ajouter les tranches de cabillaud, puis le cognac.
Couvrir. Laisser cuire à frémissement 6 minutes. Saler et poivrer.
