- 2 filets de soles ou de rascasse , ça sent pas comme ça.
- des asperges vertes surgelées
- citron vert ou jaune, gingembre frais, citronnelle en branche ou feuille de lime.
- huile d'olive, fleur de sel.
Dans le cuit-vapeur (ou pour les campingr-cars une casserole et l'égoutoir métalique) disposer 6 à 8 asperges vertes surgelées, démarrer la cuisson qui DURERA EN TOUT 5MN.
Dans un papier alu, disposer les filets de poisson avec 6 tranchettes de citrons verts, gingembre frais épluché et haché, ou coupé fin ( 1cm ou moins ), lichette huile d'olive, 2 cm de citronnelle coupés fins, sel.
Poser sur la papillotte fermée dans le cuit- vapeur : cuisson entre 3 et 4 mn.
Servir joli dans les assiettes avec les asperges en éventail et les filets égouttés avec un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de citron vert.
J'insiste sur le fait que, à part la sole et la rascasse, éventuellement le loup, les z'ot poissons sentent trop fort pour le camion.
Recette de Sophie Née
