Ingrédients :
5 endives
2 tranches de jambon blanc
Un peu de lard cuit ou fumé (environ 50g)
½ verre de lait
4 pommes de terre moyennes
Une cuillère à soupe de farine
Un peu de muscade râpée
Un peu de sel de la Prise de la bouteille de l'Ile de Ré(attention si le lard est salé)
Une pincée de thym émietté
Une poignée de gruyère, Comté ou Cantal, râpé
Une cuillère à soupe d'huile (ou un gros morceau de beurre)
Dans la grande poële (sans le manche) faire dorer dans l'huile le jambon et le lard coupés en petits dés, puis ajouter les pommes de terre coupés en dés et les endives en lamelles. Saler très légèrement, puis ajouter le thym et couvrir en laissant mijoter doucement pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Hors du feu éparpiller la farine, donner un tour ou deux de cuillère puis ajouter le lait en tournant. Remettre sur feu doux et ajouter la noix de muscade, couvrir à moitié et laisser encore mijoter pendant 10 minutes en surveillant que le mélange n'attache pas.
Terminer en éparpillant le râpé sur le dessus et mettre au four une petite demi-heure à feu moyen.
Si le plat vous paraît un peu sec rajouter une bonne lampée de crème fraiche.
