Une grosse citrouille peut nourrir 8 à 10 personnes (Il en existe de toute petite pour deux ou un potimaron)
autant de tranches de pain qu'il en faut pour remplir la citrouille
de la crème fraîche (ou du soja cuisine liquide)
Du fromage râpé ou en lamelles (Cantal ou Comté),
Sel et poivre à convenance
facultatif : du lard fumé
Ouvrir la citrouille en découpant un couvercle (de 10 cm de diamètre pour la plus petite jusqu'à 15 ou 20 cm pour la plus grande) autour de la queue de la citrouille.
Par l'ouverture sortir les graines et les fibres à l'aide d'une cuillère à soupe.
Quand la citrouille est bien vide, napper le fond avec des tranches de pain (1cm d'épaisseur) un peu sec.
Couvrir de crème fraîche, saler et poivrer, étaler sur le tout le fromage râpé ou en fines lamelles et recommencer : pain, crème et fromage en pensant à saler et poivrer... jusqu'en haut en tassant bien.
Fermer en suite avec le couvercle de la citrouille.
Enfourner sur un plat allant au four (th 4) ou une plaque, sans graisse ni eau et laisser cuire de 1h1/2 pour les plus petites à 3 heures pour les grosses citrouilles.
Soyez généreux sur la crème fraîche on peut ajouter du lard fumé en petits dés.
Recette de Alex Monot
