INGREDIENTS
Pour 4 personnes
1kg de purée de pomme de terre
100 gr de beurre
250 gr de crème fraîche
sel, poivre et éventuellement de l'ail
400 gr de tome fraîche de l'Aubrac
Préparer la purée de pomme de terre, ajouter le beurre et la crème fraîche, réchauffer le tout.
Ajouter la tome fraîche coupée en lamelles et remuer fortement avec une spatule en bois.
Quand le mélange est filant, l'Aligot est cuit.
Attention : tenu trop longtemps sur feu, le fil se casse.
COMMENTAIRES
Une recette de l'Aveyron cher à notre coeur.
Si vous passez par là n'oubliez pas d'y acheter de la tome fraîche, congelée elle se conserve très bien.
Recette de Coopérative fromagère " jeune montagne " de Laguilole
