Pour 6 personnes
1 k d'endives
4 petits suisses
2 cuillères à soupe de crème
4 cuillères à soupe de lait
2 oeufs entiers
50 g de gruyère râpé
Faire cuire les endives, coupées en deux dans le sens de la longueur, à la vapeur en ayant supprimé l'intérieur du pied, toujours très amer. Bien les égoutter enfin de cuisson et les disposer dans un plat à gratin un peu huilé.
Dans un bol écraser les petits suisses, mélanger à la crème au lait et aux oeufs battus, ajouter le gruyère râpé, verser sur les endives et enfourner. Laisser gratiner 10 minutes.
Recette de Micheline Gourmelon
Je n'ai pas testé mais je sais d'avance que c'est délicieux.
