INGREDIENTS :
1 kg haricots verts
3 ou 4 tomates bien mûres
1 gros oignon
sel, poivre, ail frais en lamelles
½ jus de citron
huile d’olive
Dans une petite cocotte faire fondre à l’huile d’olive l’oignon coupé en fines lamelles sans lui faire prendre couleur. Ajouter les haricots épluchés, lavés et bien égouttés, les tomates en gros quartiers, sel, poivre, 2 ou 3 gousses d’ail en fines lamelles, le ½ jus de citron.
Couvrir d’eau et laisser cuire très très doucement (au moins 1 heure), jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
Ce plat se mange tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.
Une recette que ma grand-mère a rapportée dans la famille après son séjour en Grèce en 1910.
