D’après Michel Biehn (Cahier de recettes provençales) et Marie Gourmelon
INGREDIENTS :
Un tian (plat en terre un peu profond pouvant aller au four et qui peut être présenter au service)
Des aubergines environ ½ par personne pas trop grosses.
Des tomates du même diamètre que les aubergines
Des oignons
Des poivrons rouges et verts
Des courgettes
De l’huile d’olive
De l’ail, du thym, poivre sel
Michel Biehn dans son livre propose cette recette avec seulement des aubergines ,tomates et oignons. Moi je rajoute les courgettes et les poivrons. Les enfants appellent ce plat la ratatouille debout)
Laver les légumes, éplucher seulement les courgettes une fois sur deux
Couper tous les légumes en rondelles d’un demi centimètre de large.
Huiler bien le plat et déposer dedans et debout les rondelles de légumes en suivant toujours le même ordre (ex : une rondelle de tomate, puis oignons, courgette et poivrons rouge ouvert). Bien serrer les rangs de rondelles de légumes, quand le plat est bien plein, déposer dans les interstices restants des gousses d’ail entières et épluchées, parsemer le tout de thym, une bonne giclée d’huile d’olive et au four bien chaud, pendant 1 heure.
De temps en temps sortir le plat du four et présser à l’aide d’une cuillère en bois les légumes afin que le jus les recouvre un peu.
C’est plus joli qu’une ratatouille et c’est franchement aussi délicieux.
