INGREDIENTS :
500 gr de tomates
1 kg d’oignons
1 à 2 cuillerées à soupe de sucre
1 cuillerée d’huile d’olive
250 gr de pâte brisé
sel, poivre
Préparer une confiture d’oignons. Pour cela, faire dores les oignons dans une poêle avec le beurre. Saupoudrer de sucre, saler et poivrer, recouvrir d’eau.
Laisser cuire à petit bouillons pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbée. Prendre garde de ne pas la faire brûler.
Dans un moule à manqué huilé et saupoudré de sucre, disposer les quartiers de tomates pelées et épépinées et la confiture d’oignons.
Recouvrir avec la pâte brisée et enfourner à four chaud (th 6) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (20 à 30 minutes).
Pour servir, retourner votre tatin sur un joli plat.
Recette de Micheline Gourmelon
