La salade d’orange peut être servie en entrée si elle n’est pas seule (crudités, autres salades…) ou en accompagnement d’un plat chaud en très petite quantité (par exemple avec l’épaule d’agneau à la menthe…)
INGREDIENTS :
2 oranges
1 gros oignon
Quelques olives noires dénoyautées
1 ou 2 yaourts bulgares
Sel, poivre, paprika ou cumin
Oter la peau des oranges (à vif : avec un bon couteau, enlever la peau jusqu’à la chair de l’orange).
Couper les oranges en deux et tailler de fines tranches.
Eplucher et tailler l’oignon en fines tranches
Dans un saladier, déposer les oranges, l’oignon, les épices et le yaourt.
Mélanger légèrement et ajouter les olives dénoyautées. Mettre au frigo.
Servir très frais.
Recette de Sophie Vassiliu, Micheline Gourmelon
