Ingrédients :
Pour douze personnes
12 blancs d’œufs (penser à conserver les blancs qui n’ont pas servis pour les crèmes au caramel)
6 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
400 gr de chocolat noir
une noix de beurre

Monter les blancs en neige avec un tout petit peu de sucre dans un grand saladier.
Faire fondre le chocolat tout doucement avec une cuillerée d’eau et la noix de beurre.
Hors du feu ajouter les 6 jaunes d’œufs, mélanger.
Avec grande délicatesse incorporer lentement le chocolat fondu aux blancs montés en neige en les soulevant. Jusqu’à ce que le tout soit de la même couleur chocolat clair.

Remplir les ramequins et les mettre au frigo quelques heures avant de servir.

Avec les blancs qui restent de la crème caramel on fait le même jour les mousses au chocolat.