Ingrédients :
80 g de pruneaux
80 g de dattes
60 g de raisins secs
80 g d'abricots secs
50 g d'amandes effilées
4 oeufs
100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
70 g de beurre
25 cl de lait
1 petit verre à liqueur d'armagnac (pouvant être remplacé par de l'eau légèrement sucrée)
1 pincée de sel
Placer tous les fruits sec y compris les amandes, dans un saladier et les arroser d'armagnac. Laisser macérer pendant 15 mn environ.
Battre les oeufs en omelette dans un autre saladier. Ajouter une pincée de sel et le sucre semoule. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Verser la farine en pluie sur les oeufs. Bien mélanger de façon à obtenir une pommade lisse.
Faire fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Le verser sur la farine et les oeufs. Mélanger, puis incorporer le lait en filet. La pâte doit être onctueuse et sans grumeaux.
Beurrer un plat à gratin. Y répartir les fruits secs égouttés (réserver le liquide de macération). Napper avec la préparation aux oeufs et au lait.
Parsemer de quelques noisette de beurre et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 mn. La surface du clafoutis doit être dorée.
Sortir le clafoutis du four et le saupoudrer de sucre vanillé. Arroser avec l'armagnac de macération. Servir chaud, tiède ou froid selon votre goût.
